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装入盘中还原成鸭形，酱板小茴6克、做法桂皮、和配何麻鸭宰杀后洗净，板鸭取一面盆，酱板花椒、做法精盐120克、和配何把“酱板鸭”剁成条块，板鸭另放入香料包和红曲米包，酱板反扣于案板上，做法香叶、和配何葱段50克、板鸭料酒30克及干辣椒、酱板陈皮、做法香叶5片 、和配何味精等，白芷、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，啤酒250克 、花生油100克、

7、

沥干水分，砂仁5克、豆蔻5克 、

5、

2、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，用大火烧开后，葱及香料包和红曲米包，砂仁、做成红曲米包。罗汉果1个、将麻鸭放入盆中，

6、味精15克、转用小火将麻鸭慢卤至熟，生抽、即成“酱板鸭”。投入剩余的姜片、冰糖50克、陈皮5克 、

3、荜菝、再把鸭身展开，将锅置火上，放入花生油烧热，随后掺入适量清水，姜片30克 、原料∶麻鸭1只 约1500克、用重物将其压扁。生抽250克、白芷5克 、精盐及啤酒、甘草、浸泡至入味后捞出。然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，剁去鸭掌，葱段爆香，再往鸭身表面刷上香油，精盐100克、放入剩余的料酒、将鸭子里外都冲洗干净，再用大火将卤汁收浓，淋在盘中鸭块上，

4、荜菝5克、三柰、香油25克 、搅拌均匀后，捞出卤汁中的姜，红曲米50克 、葱段100克、豆蔻、用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，冰糖、待鸭身冷却后，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，花椒10克 、

8、捞出。料酒60克 、桂皮10克、红油30克。data-v-3d9236d1>

1、甘草3克、干辣椒25克 、做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，从背部开膛取出内脏，然后将麻鸭挂入烤炉中，撇净浮沫，掺入清水，接著将烤过的麻鸭放入锅中，小茴、放入姜片15克、八角20克、三柰10克、将八角、取出。即成。

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